La acabo de descubrir: cuidado con el atún, que puede salir mucho el sabor. Con las especias a gustos, yo hecho pocas pero admite un buen puñadito.
Ingredientes
200 g de aceitunas negras deshuesadas
50 g filetes de anchoas en aceite (o 25 g si lo quieres +suave).
100 g de bonito en escabeche.
1 cucharada de alcaparras
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza de Dijon
50 ó 60 g de aceite de oliva
Pimienta negra, tomillo, orégano, laurel y estragón
2 ó 3 cucharadas de brandy (puedes reducir o suprimirlo)
Pimienta blanca.
Preparación
Echar todos los ingredientes en el vaso y triturando bien jugando con la velocidad, es decir, empezando por una pequeña y pasando poco a poco a una grande. Esto depende de la variedad de las aceitunas, de su dureza. Ayudarse con una espátula si hiciera falta. Insistir en la trituración, pues tiene que quedar una pasta muy machacada.
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