CREMA DE PUERROS

De las cremas que me gustan y cuesta encontrar: sin nata o leche, fundamentalmente verdura, y que quedan jugosas. El agua no debe cubrir más que la mitad de la verdura para que no quede muy ligera.

Ingredientes

Calorías/ración: 140
Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

3 puerros grandes
3 patatas medianas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Agua
Preparación

1. Lavar, pelar y cortar en rodajas los puerros. Hacer lo mismo con las patatas.
2. Ponerlos en una olla con agua hasta cubrirlos, echar las 4 cucharadas de aceite y poner al fuego para que cueza durante 20 minutos.
3. Retirar del fuego, echar la mantequilla y, sin sacarlo de la olla, pasarlo bien por la batidora. Si queda algo espeso añadir un poco de agua, salar al gusto y volverlo a poner al fuego hasta que rompa a hervir. Retirar y dejar reposar unos minutos.

Fuente: adelgazar.net

Gazpacho de Sandia

Una aportación de mi cuñado:

Tiempo de preparación Thermomix: 2 minutos.
Ingredientes:

* 2 dientes de ajo
* 500 gr. de sandía
* 500 gr. de tomate natural o una lata de tomate natural triturado
* 1 cucharada rasa de sal (sopera)
* 1 trozo de pepino (aproximadamente 100gr.)
* 1 bandeja de hielo
* 50 gr. de aceite
* 20 ó 30 gr. de vinagre

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos el aceite y vinagre y programamos 2 minutos a velocidad 5 / 10 progresiva.
2. Añadir el aceite y el vinagre y mezclar a velocidad 2 unos 10 segundos. Servir frío.

Sugerencias:

Se puede poner la mitad de los hielos en la jarra en la que lo vamos a servir y triturar sólo la otra mitad con el resto de los ingredientes.

También podríamos hacer el gazpacho con melón o mezclando melón y sandía.

SOPA DE PESCADO

Se que parece una receta que todo el mundo conoce, pero hasta que he encontrado una receta que me gusta me ha costado. Sale muy rica con el fumet de Arguiñano de este blog.

Ingredientes

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media
1/4 kg de gambas,
1/4 kg de almejas,
1/2 kg de merluza, rape o mero,
1 zanahoria,
1 puerro,
1 cebolla pequeña,
2 cucharadas de tomate triturado natural,
1 cucharada de harina,
2 dientes de ajo,
1/2 vaso pequeño de vino blanco,
1 vaso brandy,
1 litro y medio de fumet de pescado o agua,
azafrán,
sal y aceite de oliva.
Preparación

Por lo general el primer paso para hacer una sopa de pescado es hacer un fondo de hortalizas, por lo que cortaremos muy finamente el puerro, la zanahoria y la cebolla y lo pocharemos suavemente con un poco de aceite de oliva.Antes de que dore echamos una cucharada de harina (el espesante del caldo), lo tostamos un poco y añadimos las almejas (previamente abiertas al vapor), las gambas peladas y el pescado troceado (en mi caso he cogido merluza). También añadimos el tomate el vino blanco y el brandy. Removemos y dejamos cocer 5 minutos.Seguidamente añadimos el fumet de pescado (caldo hecho con espinas de pescados blancos) o bien agua. También los aromatizantes del caldo, en este caso los ajos machacados y el azafrán. Dejamos cocer todo durante unos 10 minutos en el caso que sea agua y 5 minutos en el caso que sea fumet de pescado.
Solo queda añadir, opcional, unos picatostes de pan tostado al horno y comer bien caliente.

Fuente: directoalpaladar.com