Cellentani panna e prosciutto

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di panna da cucina spessa
60 grammi di burro
pepe nero (o noce moscata)
formaggio grana padano grattuggiato (o parmiggiano reggiano)
250 grammi di prosciutto cotto

Preparazione

In una padella antiaderente mettere tutti gli ingredienti a freddo:
1 confezione di panna da cucina spessa (tipo president), 60 grammi di burro, un po' di pepe nero (o noce moscata secondo i gusti). Quindi aggiungere il grana padano grattuggiato (o parmiggiano reggiano) e fate rosolare a fuoco lento per 4/5 minuti, il tempo che il burro si sciolga e la salsa si faccia spessa.
Poi aggiungere 250 grammi di prosciutto cotto sbriciolato sottile (NO a dadini!) e lasciate a fuoco lento per circa 10 minuti.
Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente; suggerisco pasta grossa secca tipo cellentani, penne rigate, fusilli, farfalle...
Versare la pasta ben scolata direttamente nella padella della salsa e amalgamate bene.
Spolverare con formaggio grattuggiato e servire.
Bon profit!

ENSALADA DE AHUMADOS A LA VINAGRETA

Ya la hemos hecho un par de veces con amigos y siempre gusta.

Ingredientes

Calorias por ración: 236
Para 4 personas
Dificultad: facil
hojas de lechuga rizada (verde y roja)
2 huevos
4 cucharadas de huevas de pescado(o sucedaneo de salmón, caviar,…)
100 grs de trucha ahumada
100 grs de salmón ahumado
100 grs de bacalao ahumado
Cebollino, eneldo y perejil frescos
3 cucharadas de aceite de olica
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de mostaza suave
1/2 limón (su zumo)
Sal y pimienta molida
Preparación

Cocer los huevos durante 10-12 minutos; sacar del agua y dejar enfriar. Lavar las hojas de lechuga, escurrir y secar. Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y el zumo de limón; batir hasta que emulsione y salpimentar. Añadiro los huevos duros pelados y triturados y mezclar.
En una ensaladera, mezclar las hojas de lechuga troceadas y los ahumados cortados en tiras. Verter encima la vinagreta y las huevas. Servir espolvoreado con eneldo, perejil y cebollino picados.

Fuente: Cocina facil y sana - Ensaladas

Pasta con jamón serrano

Hoy he descubierto una receta de las que nos gustan (rápida, sencilla y rica), y hemos pensado inagurar nuestro blog con ella. Tiene una buena mezcla: pasta italiana cocida por Bruno y salsa hecha con jamón serrano español hecha por Esther.
Personas: 2
Ingredientes
200 grs de pasta (cellentani, penne o fusilli)
150 grs de jamón serrano
1 cebolla mediana
1 cucharada de tomate concentrado
1 vaso de chupito de cognac
pimienta
aceite de oliva
Preparación:
La cebolla se pica muy fina y se hecha en el aceite. Cuando esté dorada, se hecha el jamón serrano en tiras y, cuando esté frito ligeramente, se hecha pimienta y el vaso de cognac. Freir un poco hasta que se evapore un poco el cognac, se hecha el tomate, y tras un par de minutos, ya está preparada. Se mezcla con la pasta cocida al dente y a comer. No lo he puesto, pero creo que a la próxima añadiré un poco de perejil fresco.

PATATAS RELLENAS AL GRATEN

Un descubrimiento para el microondas: ya solo como patatas asadas con film.

Para 4 personas:
6-8 lonchas de jamón ibérico
4 patatas
1 cebolleta
300 ml. de leche
2 cucharadas de harina
aceite virgen extra
perejil
Preparación

Limpia las patatas, colócalas en un recipiente apto para el microondas. Tápalas con film de cocina, pínchalo y cocinalas durante 15 minutos. Retíralas y deja que se templen. Corta la parte superior de las patata y vacíalas con una cucharita.
Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se dore, añade la harina, rehoga bien y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Cocina durante unos 5 minutos sin dejar de batir.
Pica 4 lonchas de jamón y añádelas a la bechamel. Mezcla bien y rellena las patatas.
Coloca las patatas en un recipiente apto para el horno y gratínalas en el horno durante 3 minutos. Sirve las patatas en una fuente. Puede adornarlas con unas ramas de perejil o con unas lonchas de jamón.

Fuente: hogarutil.com/Cocina/

PATE DE ANCHOAS

Ingredientes

200 g. De queso philadelphia
1 lata de anchoas (8 ó 10 anchoas).
Preparación

Vierta en el vaso el queso y programe 1 minuto, temperatura 40ºc, velocidad 2. Añada las anchoas y triture 30 segundos a velocidad 4.

Fuente: 2700 recetas de Thermomix

PECHUGAS RELLENAS CON JAMON Y QUESO

Yo la he hecho con el papillote de Lekue y quedan tambien ricas.

Ingredientes

800 gr. de pechugas de pollo o pavo
150 gr. de lonchas de jamón serrano o beicon
100 gr. de queso en lonchas o rallado
2 cucharada de mostaza de Dijon (si es para los niños yo las sustituyo por ketchup, les gusta más)
sal y pimienta blanca.
Preparación

Hacer las pechugas muy finitas. Salpimentarlas por los dos lados y untarlas de mostaza por el lado interior, el más feo. Colocar encima una loncha de queso, o 1 ó 2 cucharadas de queso rallado. Envolver cada pechuga en una loncha finita de jamón serrano o beicon.
Poner cada uno de estos paquetitos en una fuente multiusos de Pyrex, procurando que el cierre del envoltorio quede hacia abajo para que no se nos abra. De otra manera tendríamos que cerrar cada paquete con un palillo y perderíamos más tiempo.
Cerrar el recipiente con su tapa y programar, al 100 por 100 de su potencia, unos 6 minutos.
Darles la vuelta a cada uno con la mano y, dependiendo de cómo esté, programar 2 ó 3 minutos más o hasta que las pechugas no tengan ninguna parte cruda, cosa que se comprueba a simple vista.
Si las haceis en su punto, salen jugosas, con mucha salsita y están buenísimas.

Fuente: Foro Mundorecetas.com

Pincho de jamón con queso Brie

Para chuparse los dedos, una tapita para abrir el apetito.

Ingredientes

Para 4 personas
Pan
4 lonchas de Jamon serrano
Queso brie
Para la salsa de frambuesa
1 dl de moscatel
4 cucharadas de mermelada de frambuesa
5 grs de canela molida
Preparación

Corte el pan en rebanadas. En una sartén al fuego, tueste las lonchas de jamón ligeramente. Sáquelas y colóquelas sobre el pan. Parta el queso en rodajas y añada una loncha a cada pincho mientras el jamón esté aún caliente para que el queso se deshaga. Si lo desea, puede meter los pinchos en el horno de modo que el queso se funda completamente. Por último, prepare la salsa de frambuesa cociendo en un cazo el moscatel, la mermelada y la canela durante unos minutos. Cuélela y vierta sobre cada pincho.

Fuente: Pintxos navarros - Susaeta