La hice en el pueblo con batidora y quedó muy vistosa con la cobertura de chocolate y las nueces por encima, y el bizcocho parece un borracho de pasteleria. Y encima es más saludable con el aceite de oliva en vez de mantequilla.
Ingredientes
12 cucharadas soperas de aceite oliva suave.
160grs de harina.
180grs de azucar.
2 huevos
1sobre levadura en polvo.
4 zanahorias medianas ralladas
1cs de chocolate en polvo (30 grs para el bizcocho/100 grs para la cobertura)
100grs de nueces machacadas.
Un poco de leche/agua para la cobertura.
Preparación
Pelamos las zanahorias y se rallan, yo las triture en la batidora en crudo con el aceite y queda como si fuese una crema le añadi el huevo, aparte en un bol mezclamos la harina,el azucar y levadura,y chocolate,y se lo añadimos a la mezcla de zanahoria mezclando bien, las nueces picaditas y a un molde engrasado de margarina y harina al horno a 180, al estar lo sacamos, y lo podemos cubrir con un poquito de chocolate al baño maria con un poquito de leche y adornamos con unos trocitos de nueces.
Fuente: foro.enfemenino.com
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