Ensalada de nueces

Sencilla, rápida y completa.

Ingredientes

Para 4 personas
50 grs de nueces troceadas
Unas hojas de escarola
2 zanahorias
2 calabacines
2 tomates
50 grs de champiñones crudos
2 cucharaditos de zumo de limón o vinagre
1 cucharada de aceite vegetal
Sal al gusto
Preparación

Se trocea la escarola, se ralla la zanahoria y se corta el calabacín, el tomate y los champiñones. A continuación, se prepara el aliño a base de aceite, zumo de limón y el resto de condimentos, y se mezcla con la ensalada. Se corona con las nueces (tostadas, si se prefiere)

Fuente: Ensaladas y platos frios - RBA